La Organización de Productores de Buques Congeladores de Merlúcidos, Cefalópodos y Especies Varias (OPPC-3) celebró, a finales de octubre, el evento ‘El pescado congelado, historia de nuestro país’. Esta jornada se organizó con el objetivo de fomentar el consumo de pescado ultracongelado a bordo y, sobre todo, las especies de baja demanda como la rosada y la gallineta.
El acto, celebrado en el espacio Comet Meetings, reunió a profesionales del mundo gastronómico y de la cocina de Madrid, de los cuales se destacó la presencia y participación de José Angurel, chef de la asociación Mujeres en Gastronomía (MEG), y Antonio Nieto, gerente de Pesca España, asociación galardonada recientemente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con el premio Alimentos de España en la categoría de ‘Promoción’.
Presentado por Lorena Serrano, ejecutiva de Cuentas de Sinerxia Consultora, el evento ofreció una charla informativa sobre la actividad pesquera de la flota de buques congeladores a cargo de Rosa Meijide, responsable de Formación de la Cooperativa de Armadores del Puerto de Vigo (ARVI) y representante de la OPPC-3.
Además de la importancia del consumo de pescado y la actividad pesquera, también se trasladó información de interés relacionada con el consumo de especies ultracongeladas, poniendo en valor su versatilidad en cocinado y consumo; la facilidad de compra de estos productos en grandes superficies; la calidad y las garantías que ofrecen los productos pesqueros de la flota OPPC-3; las buenas prácticas laborales y las certificaciones de pesca responsable; y la sostenibilidad delos caladeros, regulados por científicos. Los participantes pudieron probar los siguientes preparados:
- Elaboraciones con gallineta: koulibiac de gallineta con espinacas y champiñones, risotto de gallineta con pimentón y ajitos fritos y ensalada de escabeche de gallineta con escarola y granada.
- Elaboraciones con rosada: empanada de rosada con pisto casero, rollitos primavera de rosada y verduras con salsa de soja y guisote de rosada con patatas y azafrán.
- Elaboraciones con rosada y gallineta: crema de pescado con aceite picante y ten con ten de rosada y gallineta en ceviche. Posteriormente a este coloquio, se celebró una degustación de recetas con rosada y gallineta preparadas por el catering ‘The Cook’, equipo gastronómico que ideó y elaboró cada receta poniendo en valor el producto ultracongelado.
Con este evento, la OPPC-3 pone de manifiesto su compromiso con el consumo de pescado ultracongelado centrándose, en este caso, en especies de menor demanda como la rosada y la gallineta. Esta iniciativa resalta la calidad y versatilidad de sus productos y reafirma el compromiso de la OPPC-3 con la sostenibilidad y las prácticas de pesca responsable, contribuyendo así a una alimentación más accesible y consciente para todos.